LOCALES CON ENCANTO

Origen

Restaurante Origen Bilbao

Restaurante Origen Bilbao

 

Origen es un restaurante de cocina fusión latino-asiática, en el que el entorno también forma parte del menú

 

Tierra, agua, aire y fuego. Los cuatro elementos se sientan a la mesa de Origen, el último restaurante que ha echado a andar en Bilbao.

Es un espacio de dos plantas diseñado con esmero y dedicado a la cocina fusión latino-asiática. Y aunque acaba de nacer, es el hermano mayor del Milagros de Barrika.

 

Los mismos propietarios, un concepto de cocina similar, “pero más sofisticado”, explican ellos mismos.

 

Desde luego es un proyecto ambicioso: dos plantas de restaurante y bar junto al parque de Doña Casilda. Frente a Zubiarte.

 

Restaurante Origen Bilbao

 

Nada más cruzar la puerta te llamarán la atención unas cuantas cosas:

 

El jardín vertical al fondo (la tierra), las cortinas colgantes del techo (el aire), el fuego en el centro de cada mesa y la cortina de agua que separa el bar y el restaurante.

 

Todo forma parte de una puesta en escena que pretende llevar un poco más allá la experiencia gastronómica, activando nuestros cinco sentidos.

 

Restaurante Origen Bilbao

Restaurante Origen Bilbao

 

Nada de esto tendría demasiado sentido si la cocina no estuviera a la altura. Manejan los fogones un equipo de cocina entrenado en Nerua, Kuma y Etxanobe.

 

Desde luego, han aprendido de los grandes.

 

¿Y qué cocinan? Fusionan la cocina latina y asiática. Puedes empezar la comida con sushi y pedir de postre una torrija.

 

Todo con un toque exótico: algas hijiki, hongos shimeji, flores de violetas….

 

Quieren poner sobre el mantel sabores, olores, colores y ritmo.

 

Restaurante Origen Bilbao

Restaurante Origen Bilbao

 

Pero vamos al grano: ¿qué podemos comer en el restaurante Origen?

 

Vamos a empezar a explorar la carta por el lado asiático: ramen, makis, niguiris, distintos tipos de tartar y tatakis… Por cierto: tienen salsa de soja tamari, si eres intolerante al gluten.

 

Vamos a movernos un poco por el océano pacífico hacia zonas de ceviche, de atún rojo en múltiples preparaciones o de pez mantequilla.

 

Si pisamos tierra firme, en la carta encontramos cochinillo, carrillera a baja temperatura, confit con humus y comino… La verdad, la carta es extensa.

 

Restaurante Origen Bilbao

 

Había que elegir y nosotros probamos los makis de txangurro con aguacate, mayonesa y cebollino.

 

Después, ceviche de dorada con leche de coco, negi, lima, aceite de sésamo, cebolla roja y datu puti. Ahí queda eso.

 

Ahora que lo escribo, debería haber preguntado qué es el ‘datu puti’. Menos mal que está Google para chivarme que es un condimento parecido al vinagre 🙂

 

Estaba muy rico. Que conste.

 

Restaurante Origen Bilbao

 

Lo siguiente que llegó a la mesa fue un ramen con caldo de ave, paceta marinada y huevo.

 

No soy experta. He comido ramen muy pocas veces, pero éste me pareció riquísimo.

 

Restaurante Origen Bilbao

 

Y después, atún rojo. No podía faltar.

 

Me resistí al sashimi y al tartár, que llevaba mango, aguacate y cebola roja. Pero caí con el atún rojo con salsa de jalapeños, aire de mandarina y cebolla encurtida en flor de jamaica.

 

Esa mezcla de sabores es espectacular.

 

Restaurante Origen Bilbao

 

Terminamos con un plato de carne. El que nos recomendaron: costilla con salsa manhang y sésamo.

 

Estaba en el punto perfecto, la verdad.

 

Restaurante Origen Bilbao

 

Nos quedamos ahí, a pesar de que nos insistieron en que no nos fuéramos sin probar la torrija con coco.

 

No soy muy amiga de postres, especialmente si llevan coco (salvo contadas ocasiones). Pero te traslado la recomendación porque parece ser el postre estrella en Origen.

 

Por cierto, además de la carta, tienen 3 menús: ejecutivo (25 euros), menú del chef (50 euros) y menú origen (80 euros).

 

Para que te hagas una idea de los precios de la carta, el ramen cuesta 10 euros, el ceviche son 14 y , por ejemplo, el plato de atún rojo fueron 22.

 

Restaurante Origen Bilbao

 

No sólo un restaurante

 

Ah! Por cierto: Origen tiene bar y me llamaron poderosamente sus desayunos y pintxos.

 

Sirven un bowl de acai orgánico 100% con plátano, leche de arroz, granola, semillas de chía, fruta y no sé cuántas cosas más.

 

También hay bowl de pitaya y smoothies de guaraná, coco…

 

Entre los pintxos hay falafel vegano, hamburguesitas de rabo desmechado, focaccia de pollo… Y, bueno, también hay tortillas por si todo esto te suena un poco a chino 🙂

 

Habrá que ir probando todo poco a poco. De momento, el primer contacto nos dejó muy buen sabor de boca.

 

¿Dónde está Origen?

En Lehendakari Leizaola nº7.

  

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5 comentarios

  • Respuesta
    Marisa
    25 octubre, 2017 at 08:33

    Pesima atención en la barra en Origen. Como no habia sitio en el comedor intentamos comer unos pintxos. De la carta que tienen pedimos dos y dicen que no los tienen, que estan cambiando la carta. Cuando llegamos al bar estabamos solos. Detras de la barra habia dos personas que ni se dignaron mirarnos mientras continuaban hablando entre ellos. Una pena que un local tan bonito empieze de esta manera.

  • Respuesta
    Esther
    31 octubre, 2017 at 21:27

    He ido esta tarde con mi marido, minusvalido. No nos han podido atender mejor, el camarero un encanto de persona. Se ha asegurado de que estuvieramos bien sentados y de que si vamos más veces y necesitamos ayuda, la pidamos. Del menu, no opino, aún no he ido, pero es un sitio precioso, así que iré en breve.

  • Respuesta
    Origen – Origen Restaurante
    10 noviembre, 2017 at 11:28

    […] Origen […]

  • Respuesta
    Juantxu
    21 noviembre, 2017 at 16:24

    Me parece un sitio encantador para comer y tomar una copa.
    Los precios muy ajustados a la calidad inmejorable del local.
    De todo lo bueno que tiene este restaurante innovador me quedo con el trato agradable y la enorme amabilidad del personal que trabaja en él tanto en la barra como en el comedor.
    Un nuevo y renovado Bilbao con clara orientación de servicio al creciente turismo necesitaba un restaurante agradable y con clase para pasar buenos momentos de conversación y tranquilidad como el restaurante fusión Origen en el centro de la capital.
    Un grato acierto.

  • Respuesta
    Mercedes
    21 noviembre, 2017 at 16:32

    Bar y restaurante acogedor en el.centro de Bilbao.
    Comida innovadora de fusión asiática y latina indispensable para los gourmets con ganas de probar nuevos sabores y estilos.
    Trato muy cordial.
    Precios adecuados a la calidad de la comida
    Merece la pena visitarlo.

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