LOCALES CON ENCANTO

Mole Tex Mex

Mole bar Santutxu

Mole bar Santutxu

Venga. Me mojo: el mejor mexicano de Bilbao se llama Mole Tex Mex y está en Santutxu

 

Y no te esperes un local totalmente ambientado, con sus rancheras y gorros mexicanos. No. El Mole es uno de esos tesoros escondidos en el bar más sencillo del mundo.

 

El que avisa no es traidor: es un must absoluto entre los locales asequibles de Bilbao.

 

Con apenas 5 mesas y una carta que cabe en medio folio. Sin trampa ni cartón, casi sin decoración, pero impoluto como un quirófano. Es la demostración de que menos es más. Que la buena cocina no hace falta adornarla y la calidez al otro lado de la barra es gloria bendita en estos tiempos que corren.

 

Mole bar Santutxu

Mole bar Santutxu

 

Empecemos por el principio.

 

¿Dónde está?

 

En Santutxu, en el 94 de la calle Iturriaga (el antiguo Goizeder), a dos pasos de la boca de metro.

 

Y, ¿qué podemos comer?

 

Burritos o tacos. De pollo o de pulled pork.

 

Y para acompañar: nachos con salsas a elegir, chips con guacamole o las mejores ‘rabas’ que comerás en mucho tiempo.

 

Van con comillas porque tienen truco. Son fingers de pollo. Caseros, como todo lo que se sirve en el Mole. Pollo cortado a cuchillo, rebozado, frito a mano y servido con una salsa secreta de la casa.

 

Ay!, si tuviera cerveza artesana además de las típicas mexicanas de importación…

 

Mole bar Santutxu

 

Claro, uno le da el primer bocado al burrito y se empieza a hacer preguntas: ¿entonces esto es un burrito de los de verdad? ¿Por qué no lo había probado antes? ¿Quién sabe prepararlo así?

 

Y los que saben son Arkaitz y María, dos profesionales con experiencia en los fogones de Nerua, Akelarre, Mugaritz… ¿Cómo te quedas?

 

Querían emprender un proyecto personal y encontraron cómo hacerlo en su barrio: Santutxu.

 

Pero vamos a lo importante:

 

 ¿Qué pido y cómo lo pido?

 

Deja que María te asesore. En la barra está todo expuesto tras una pantalla.

 

Cada ingrediente lo han preparado ellos mismos, pocos minutos antes, en la cocina que ves al fondo del bar.

 

Mole bar Santutxu

 

Si quieres un burrito, tienes muchas opciones. Primero elije pollo o carnitas, que es un pulled pork espectacular. Cerdo asado a baja temperatura en el propio local.

 

Ahora que tenemos la base, vamos añadiendo ingredientes. Arroz, frijoles (pídelos, son deliciosos), verduras salteadas, salsa de queso, pico de gallo superfresco, maiz, lechuga, crema agria casera (y espectacular)…

 

También tienen dos versiones de la salsa de la casa: una suave, con un toque picante asumible y otra superpicante solo apta para iniciados. La puedes pedir aparte y untar cuando quieras fuego 🙂

 

Las tortitas que envuelven el bocado son lo único que no se prepara en el Mole.

 

Mole bar Santutxu

 

Esto es un burrito y lo demás son tonterías. ¿Sí o sí?

 

Si prefieres tacos, otra delicia. Son de pollo o cerdo y llevan lechuga y pico de gallo. En este caso solo tienes que elegir la salsa: agria o picante (suave o fuerte).

 

Pasamos a los nachos y te aviso de que media ración es suficiente para dos.

 

Lleva de todo: frijoles, queso, pico de gallo, guacamole, crema agria… Si solo quieres un topping, díselo cuando pidas.

 

Mole bar Santutxu

 

Y  para beber, lo dicho: cerveza de importación mexicana. De caña, una conocida marca holandesa de cuyo nombre no quiero acordarme.

 

Eso sí, tienen su propia bebida y se llama ‘dixtinto’. Un tinto de verano diferente, con una curiosa espuma casera.

 

Tienes que probar el Mole, pero vete temprano. El local es pequeño y ya se ha corrido la voz, así que se llena rápido.

 

Entre semana abre a las 19.30 y los fines también dan comidas. Ah! Y sirven a domicilio.

 

¿Quién se apunta a un Mole Tex Mex made in Santutxu?


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Broccoli

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Otra vuelta de tuerca. El nuevo restaurante Bocadero Bilbao repite la fórmula que tan buen resultado les ha dado a sus ‘hermanos mayores’.

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Los Fueros

Los Fueros Bilbao

Los-fueros-bilbao-1

 

¿Por qué no había ido a comer antes a Los Fueros? Pues no tengo ni idea. Supongo que no sabía lo que me estaba perdiendo.

 

Y el asunto es ‘grave’. Dicen que no eres de Bilbao si no has comido unas gambitas en Los Fueros y yo he tardado más de tres décadas. Ya me vale.

Como era de esperar, ahora que he pasado por allí, estoy buscando otra excusa para volver.

Pero empecemos por el principio.

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Basquery

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El segundo pub irlandés más pequeño del mundo está en Bilbao y se llama The Wicklow Arms

 

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¿Qué se esconde detrás de las cortinas de Le Jardín Gourmand? Asómate.

 

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