LOCALES CON ENCANTO

Restaurante Al Margen

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Restaurante Al Margen Bilbao

 

Pequeñito pero matón, el Restaurante Al Margen de la calle 2 de Mayo te va a sorprender

 

¿Y cuántos van ya? San Francisco empieza a ser sinónimo de buena mesa, locales especiales, cocina de autor y precios muy razonables. El último en llegar a la familia es el restaurante Al Margen.

 

La primera vez que oí hablar de él me dijeron: “¿has probado el brócoli de Al Margen?”. Brocoli. Esta vez en serio. No eran helados. Se referían al brócoli que no solemos relacionar con ningun manjar de dioses y decían de él maravillas.

 

Había que investigar el extraño caso del brócoli exquisito.

 

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Todo empezó a encajar un poco más cuando supe que en la cocina de Al Margen están los chef Adrian Leonelli y Pablo Valdearcos.

 

¿Y dónde se conocieron? En los fogones de Nerua.

 

Tuvieron claro que su proyecto personal tenía que desarrollarse en este barrio de Bilbao, pero también eran conscientes de que tenían que ofrecer una cocina diferente a la que ya aportan otros restaurantes de la zona.

 

Así que convirtieron su pequeño local (no tiene más de 7 mesas) en un bistró que da un giro a la forma de cocinar los productos de temporada más sencillos.

 

“Con la transformación justa para que la esencia del producto siga presente”

 

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Y había una segunda condición: que pudiéramos probar y compartir. Bravo por ellos.

 

Se pueden pedir medias raciones de todos los platos para probar un poco de todo.

 

¿Te parece si repasamos la carta? Entre los entrantes está el famoso brócoli. Pero ojo: es brócoli asado con lima y ajos tiernos. Buenísimo, doy fe.

 

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También hay:

 

  • Buñuelos de coliflor y alioli.
  • Tomate rosa con emulsión de mandarina.
  • Aguacate con tomate encurtido y verdel marinado.

 

Y los otros dos que yo probé:

 

  • Tacos de bonito marinado y salmorejo (espectacular)
  • Ajoblanco de coco, frutas y gambón asado (muy especial)

 

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¿Seguimos? Nos vamos a la huerta y al monte. Puedes probar:

 

  • Cogollos asados con crema de verduras y vainas salteadas.
  • O setas con huevo fresco y sal de jamón.

 

¡Cómo tiene que estar eso!

 

Entre los guisos hay:

 

  • Arroz cremoso con carrillera.
  • Pochas con costilla y encurtidos.
  • Guiso de patata, bonito y soja. Vamos, un marmitako de toda la vida, pero con una vuelta de tuerca.

 

Tengo que probarlo y decidir si mejora el del Peso Neto o no. El listón está muy alto.

 

En nuestra primera visita a Al Margen nos fuimos derechos al mar y la tierra. La chica que nos atendió era una entusiasta del plato de pluma ibérica, pimientos y patata, así que nos convenció y tenía razón. La carne era como mantequilla.

 

Después, sepia con crema de coliflor y almendra tostada. Otro acierto.

 

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Llegados a este punto, había que probar algún postre. Elegí el chocolate con leche, plátano y nueces. Era inevitable. Pero también había:

 

  • Cerezas con nata helada y queso dulce.
  • Y Sopa de melón, zanahoria, melocotón y leche helada.

 

Resumiendo: hay que volver.

 

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Todos los días hay menú, entre semana y fin de semana. Son 3 platos y postre.

 

Pero lo que más éxito está teniendo hasta el momento es el menú degustación en 6 pasos. Éste cuesta 30 euros.

 

Datos prácticos:

 

Me gustó mucho cómo gestionan las reservas. Yo llamé por teléfono e inmediatamente recibí un email con mis datos y la confirmación de la reserva.

 

Son conscientes de que la falta de espacio puede ser un problema y se han preocupado por gestionar las reservas al milímetro.

 

En el email explican que disponen de “un espacio reducido y exclusivo que intentamos organizar y optimizar de la mejor manera posible, y es por ello que somos exigentes con nuestras reservas”.

 

Esa exigencia se traduce en que si reservas mesa y no apareces “tendrá una penalización de 25 euros por persona”.

 

 

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Es uno de esos sitios a los que sé que volveré.

 

¿Dónde está? En la calle Dos de Mayo 18.

 

Cierran los lunes todo el día y la tarde del martes y del domingo.

 

¿Lo conocías? ¿Habías oído hablar de su brócoli?


LOCALES CON ENCANTO

Broccoli

Broccoli Bilbao Polos artesanos

Broccoli Bilbao Polos artesanos

 

En Bilbao el Broccoli es amarillo y sabe a helado y chocolate

 

¿Dónde se ha visto a un niño pidiendo Broccoli a gritos? Pues en el botxo. En una caseta de playa que acaba de abrir en Henao 16.

 

Ya ves. Tampoco nos hace falta tener playa para montar nuestra caseta de rayas blancas y amarillas. La tenemos en el Ensanche y dentro se sirven helados y polos artesanos.

 

Bueno, y también batidos. Y zumos. Y gofres con palito. ¡Y… broccolis!

 

Mejor vamos por partes porque este nuevo local no es una heladería normal y corriente. Parten del helado artesano y tradicional, pero después le dan un par de vueltas de tuerca para que se nos haga la boca agua.

 

¿Empezamos?

 

POLOS ARTESANOS DE LOCO POLO

Desde Donosti a Bilbao

 

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¿Qué piensas si te digo “polo de cuajada relleno de miel”? Espera. ¿Y si te digo “polo de tarta de queso”? Confiesa: estás salivando.

 

Los polos de Broccoli llegan desde Donosti. Los hacen en Loco Polo. Estos chicos imaginaron unos polos tan fuera de lo común que acabaron en el Basque Culinary Center para lograr que su idea se hiciera realidad.

 

Lo hicieron y ahora tenemos esos polos en Bilbao. ¡Faltaría más!

 

HELADOS TRADICIONALES DE HELIO

El sabor del verano en Asturias, desde 1933

 

Para los helados, los chicos de Broccoli buscaban un fabricante que siguiera procesos de elaboración artesanal y se decidieron por un histórico: Helados Helio.

 

Son una institución en Asturias. Llevan desde 1933 poniendo sabor al verano en Luanco y Candás.

 

Te estarás preguntando cuál es la peculiaridad. Al fin y al cabo, en Bilbao ya teníamos otros helados artesanos. La novedad está en cómo te servirán el helado cuando hayas elegido el sabor.

 

Broccoli Bilbao Polos artesanos

 

En primer lugar, tu helado pasará a una mesa de frío. ¿Qué es esto? Una superficie que se mantiene a 21 grados negativos en la que se puede ‘cremar’ el helado. Consiste en manipularlo con espátulas para que sea más cremoso sin que se derrita.

 

De ahí, pasaría a la tarrina o a un barquillo, pero espera. ¿Y si lo mezclamos con algún crunchy? ¿O algún topping?

 

Broccoli Bilbao Polos artesanos

Broccoli Bilbao Polos artesanos

 

Podemos añadirle fruta de temporada (ahora tienen kiwi y mango), o trocitos de brownie, frutos secos, mermeladas, gominolas… Y no se queda ahí la cosa: podemos elegir una cobertura. Con cuál te quedas: sirope, miel, coco…

 

Un dato importante: todos los helados de Broccoli son gluten free y también algunos de los polos

 

 

LOS BROCCOLIS

Caliente por fuera, frío por dentro

 

Vamos a darle otra vuelta más al helado. ¿Y si lo metemos en un brioche? Eso es un ‘broccoli’ en esta caseta de playa.

 

Broccoli Bilbao Polos artesanos

 

Brioche calentito por fuera, helado frío por dentro. Lo preparan al momento en una gofrera especial. Eliges el sabor del helado y… un consejo:

 

No hagas el canelo como yo y cómelo rápido. Si no, en lugar de explosión de sabores y temperaturas, tendrás una explosión de helado líquido por toda la cara. Mea culpa, por ir de reportera dicharachera y sacar 20 fotos antes de hincarle el diente.

 

Aún así estaba buenísimo, ¿eh?. Me relamí todo lo que pude :).

 

Broccoli Bilbao Polos artesanos

Broccoli Bilbao Polos artesanos

 

Dentro de poco también habrá ‘broccolis’ para celiacos, así que si tienes intolerancia al gluten, pregunta. Y si buscas productos veganos, también. Prometen tener siempre un apartado de la carta apto.

 

GOFRES, COOKIE MONSTER, BATIDOS Y ZUMOS COLD PRESS

¡Ah! Y café de cultivo ecológico

 

¿Se te ocurre alguna otra forma de comer helado? 1, 2, 3, responda otra vez: por ejemplo, untando un gofre.

 

  • Comer un gofre untoso por la calle puede ser incomodo. Casi como la ‘explosión’ de un ‘broccoli’. Pero si el gofre va en un palito y podemos ir untando en una bola de helado… ¡Así sí!

 

  • Otra idea más para comer helado: con galletas. ¿Si elegimos el sabor del helado y lo metemos entre dos cookies con virutas de chocolate? Suena muy bien.

 

  • Venga, otra más: en batido. Bien fresquito y cremoso.

 

A mí se me ocurre otra más aún: con café. En Broccoli servirán café de cultivo ecológico, caliente o frío: affogato, versiones heladas del cappuccino, latte…

 

Todo para llevar.

 

Broccoli Bilbao Polos artesanos

Broccoli Bilbao Polos artesanos

 

Por cierto, que si alguien no quiere helado, puede tomarse un zumo cold press. Los hacen cada mañana.

 

Le pongo menos entusiasmo porque soy más de chocolate a muerte, pero sé que los zumos ‘detox’ tienen también sus fans.

 

Después de todo esto, creo que sólo me falta decirte el horario: de momento, abren de 16:30 a 21.00, pero la idea es empezar en breve desde las 12.00 de la mañana.

 

Este verano, la operación flotador la vamos a bordar, ¿eh?

 


LOCALES CON ENCANTO

BOCADERO BILBAO

Restaurante Bocadero Bilbao

Restaurante Bocadero Bilbao

Así es Bocadero Bilbao, el nuevo restaurante que acaba de encender los fogones en la calle Gardoki

 

Otra vuelta de tuerca. El nuevo restaurante Bocadero Bilbao repite la fórmula que tan buen resultado les ha dado a sus ‘hermanos mayores’.

 

¿Qué fórmula? ¿Qué hermanos?

 

La fórmula es: local con una decoración exquisita + carta de comida ligera con sabores del mundo. Y sus hermanos mayores te sonarán: Panda, Colombo, Dinámico, Pacífico …

 

Sobre el mismo esquema, ahora llega Bocadero.

 

Un local que te trasporta a algún lugar del mediterráneo y una carta inspirada en las costas que baña ese mar

 

Restaurante Bocadero Bilbao

Restaurante Bocadero Bilbao

 

El local vuelve a ser espectacular. Tiene el estilo inconfundible de Lázaro Rosa-Violán, ese mago del interiorismo que ha dado forma a restaurantes como DiverXo, El Nacional, Meat Me… Él sí que podría cruzar la península saltando de local en local. Todos diseñados por su estudio.

 

En Bilbao, si no me fallan las cuentas, ya ha firmado 9 espacios. Entre ellos, por cierto, el restaurante de San Mamés y toda la zona VIP.

 

Para el resto de proyectos, ha venido a la villa de la mano del grupo de emprendedores que cada pocos meses nos sorprende con un nuevo local. Hace un tiempo hablábamos de ello.

 

Restaurante Bocadero Bilbao

Restaurante Bocadero Bilbao

 

Para que te sitúes: Bocadero está justo al lado del Panda. Donde hace un tiempo estaba el restaurante japonés Shibui. ¿Recuerdas? En Gardoki.

 

¿Y qué se come en Bocadero? Catalogan su oferta como comida mediterránea.

 

Resumiendo, en sus dos plantas de restaurante puedes comer ensaladas, picoteo, arroces y pastas, un amplio surtido de pizzas y un apartado de brasa en el que elijes el tipo de carne que irá al fuego, una salsa y una guarnición.

 

Moussaka griega, durum turco… Lo que decíamos al principio: después del ‘street food’ asiático de Panda, los sabores del Pacífico, el dinner americano de El Dinámico esta vez se trata de fusionar sabores típicos de países bañados por el mediterráneo.

 

Restaurante Bocadero Bilbao

Restaurante Bocadero Bilbao

 

Por cierto, entre semana tiene menú del día, como todos sus ‘hermanos’, a 10,95 euros.

 

Nosotros fuimos a probar Bocadero un par de días después de su apertura. Me pudo la curiosidad. Y tengo que decirlo: me impresionó más el local que la comida. A lo mejor necesitan un poco más de rodaje.

 

Empezamos pidiendo una ensalada de tomates, burrata y aceitunas de Kalamata.

 

Restaurante Bocadero Bilbao

Restaurante Bocadero Bilbao

 

Después, un carpaccio de atún. Lo sirvieron sobre una torta crujiente y con huevo duro por encima.

 

También probamos un arroz meloso de calamares y gambas.

 

Restaurante Bocadero Bilbao

 

Bocadero me sorprendió menos que el Panda, por ejemplo. Pero es una opción más en pleno centro.

 

¿Cómo lo ves? Si lo has probado ya, cuéntanos qué tal.


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Los Fueros

Los Fueros Bilbao

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¿Por qué no había ido a comer antes a Los Fueros? Pues no tengo ni idea. Supongo que no sabía lo que me estaba perdiendo.

 

Y el asunto es ‘grave’. Dicen que no eres de Bilbao si no has comido unas gambitas en Los Fueros y yo he tardado más de tres décadas. Ya me vale.

Como era de esperar, ahora que he pasado por allí, estoy buscando otra excusa para volver.

Pero empecemos por el principio.

Los Fueros es el bar más antiguo de Bilbao. Lleva en el Casco Viejo desde 1878, aunque al principio se llamara Colón.

Le bautizaron con el nombre actual, el de su calle, en 1930.

 

Los Fueros Bilbao

 

Y hace un par de años se produjo el tercer gran cambio: Fernando Canales compró Los Fueros y puso al frente de la cocina a Paul Ibarra, el chef que dirigía el departamento de I+D del restaurante Etxanobe.

¿Y qué ocurrió? Los Fueros evolucionó como lo hizo años atrás la propia ciudad. En esencia es la misma, pero es moderna y mira al futuro.

En Los Fueros las recetas más clásicas de Bilbao se revientan para volver a sorprendernos. Sin estridencias, ¿eh?

Le bastan unos toques para hacernos levantar la ceja al primer mordisco.

Vamos por partes: hay carta y dos menús degustación. Nosotros probamos el que bautizaron como “De Bilbao de toda la vida”.

Ya te digo que ando a la caza de excusas para ir a ‘catar’ el otro: el menú del chef.

 

De Bilbao de toda la vida

 

El festín, de ocho platos, empezó con una ensaladilla. Sí. Ensaladilla. Posiblemente, la mejor que he comido nunca.

¿Será que la mahonesa es de huevo frito? No sé. Cuando la probamos, se acabó la conversación :)

 

Los Fueros Bilbao

Los Fueros Bilbao

 

El segundo asalto fue el guiño más vanguardista. Sobre una lata de conservas llegó un pieza de empanada, coronada por un lomo de anchoas.

Al pez sólo le había tocado un golpe de soplete por el lado de la piel y le acompañaban unas tiras de zanahoria en escabeche.

El pescado, soberbio. Y la verdura fue un contraste de textura alucinante.

La pregunta en la mesa fue: “¿la zanahoria puede saber así?”. Creo que sólo ocurre si está Paul Ibarra en la cocina.

 

Los Fueros Bilbao

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Los siguientes platos son un homenaje ‘de aupa’ a la cocina más chirene:

Buñuelos de bacalao, gambitas a la plancha, morcilla de Bizkaia, merluza albardada y costilla de euskal txerri asada. Mejor que en brazos oiga!

 

Los Fueros Bilbao

Los Fueros Bilbao

 

Y de repente, apareció el postre y casi se me saltan las lágrimas.

A mí, que paso bastante del dulce.

Pero esa torrija con helado de arroz con leche es una cosa loca. La debería recetar Osakidetza.

 

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Por cierto: el vino está incluido en el menú (36 euros). Nosotros empezamos con un blanco verdejo de Marqués de Riscal y después de las gambas pasamos a un tinto Monte Real de Familia.

Pero no quiero terminar sin decir una cosa: empecé a disfrutar de Los Fueros un día antes de la comida, cuando llamé para reservar mesa.

Fueron tan amables que se me hizo hasta raro. En serio.

Cada vez son más caras las sonrisas y las ganas de agradar, así que cuando encuentras un sitio en el que tratan en todo momento de que te sientas a gusto, dan ganas de quedarse a vivir.

Venga, dime alguna excusa que se te ocurra que tengo que volver, entre otras cosas, para probar su Fualimotxo. Enjoy Sukalking!

¿Donde está? En la calle Los Fueros, 6.

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Basquery

Basquery Bilbao Elizegi

Basquery Bilbao Elizegi

 

Brewpub, colmado, obrador, tostador de café… Basquery es lo más parecido a un taller artesano de la gastronomía

 

Bilbao ya tiene su primer brewpub y se llama Basquery. Hasta ahora teníamos buenísimas opciones para paladear cerveza artesana, pero por primera vez un local de Bilbao fabrica ‘in situ’ la cerveza que sale de sus grifos.

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LOCALES CON ENCANTO

The Wicklow Arms

The Wicklow Arms Bilbao

The Wicklow Arms Bilbao

 

El segundo pub irlandés más pequeño del mundo está en Bilbao y se llama The Wicklow Arms

 

Hay un condado irlandés en el centro de Bilbao. Lleva ahí desde 1995. En Estraunza. Se llama The Wicklow Arms y es mucho más que el bar en el que se reúne la colonia anglo-irlandesa de Bilbao.

 

Es su embajada. Cruzar su puerta es saltar directamente a la isla esmeralda. ¿Pasamos?

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LOCALES CON ENCANTO

Le Jardin Gourmand

Le Jardin Gourmand

Le Jardin Gourmand

¿Qué se esconde detrás de las cortinas de Le Jardín Gourmand? Asómate.

 

Han robado un trocito de París y lo han escondido en Bilbao. ¿Quién ha sido? El culpable es David y ese pequeño rincón parisino se llama Le Jardin Gourmand.

 

Está escondido, pero a la vista de todos, en la calle Cosme Echevarrieta. Si pasas por delante de Le Jardin Gourmand verás un carro con flores y una tienda gourmet. ¿Una más?

 

No. Oculto tras el cortinón del fondo, hay un delicado salón de té. Crúzalo. Darás un salto en el espacio y en el tiempo. Las maderas nobles del mobiliario, la porcelana fina de tazas y teteras, la cubertería y el servicio … Ya no estás en el Ensanche de Bilbao. Estás en algún famoso café de París.

 

Le Jardin Gourmand

Le Jardin Gourmand

 

Además de café y té, en su media docena de mesas puedes probar las especialidades de la tienda: foie, charcutería normanda, confituras, una increíble selección de quesos franceses, repostería que llega de París dos veces por semana… Y, claro, vino y champagne.

 

Incluso el pan es el mismo de las boulangeries parisinas. Lo hornean en la propia tienda, a diario, pero la masa viene desde la orilla del Sena.

 

Tienes que ver cómo se sirve el té en Le Jardín Gourmand.  Sobre una bandeja de plata, unas tazas y una tetera de porcelana decorada harán que te gires por si acaso es María Antonieta la que ocupa la mesa de al lado.

 

Le Jardín Gourmand Bilbao

Le Jardin Gourmand Bilbao

 

Es el trato que dispensan a todo el que entra en casa de esta familia francesa de abuelos vizcaínos. La suegra de David es de Bilbao. Por eso ha sido el botxo la ciudad elegida para abrir esta sucursal parisienne.

 

Nosotros tomamos dos cafés con leche y una tostada de salmón ahumado, otra de sus especialidades.

 

La verdad es que teníamos los ojos como platos. Logran que te olvides de dónde estás y del tiempo.

 

El azucarero de plata, el tarro con miel en el que la cucharilla está coronada por una torre Eiffel… La leche llega a parte en una jarrita de porcelana y, por supuesto, las servilletas son de tela blanca con bordados. Está claro que en este salón no hay sitio para servilleteros de bar.

 

Le Jardin Gourmand Bilbao

Le Jardin Gourmand Bilbao

 

A cada sorbo vas descubriendo algo. Un adorno en la alacena, la decoración de la silla del falso patio de luz, la colección de fotografías en las paredes…. Ahí está la famosa ‘Man with rabbit by Eiffel Tower 1941’. La instantánea de Robert Doisneau es un pedacito del alma intemporal de la ciudad de la luz. Y te transporta allá sin remedio.

 

La música, francesa, por supuesto. Y el reloj deja de tener sentido. A Le Jardin Gourmand no se entra para tomar un café rapidito y seguir el camino.

 

Carta de té y comidas ligeras

 

Si te gusta el té, siéntate y disfruta: pakistaní, negro, azul, blanco, té verde con cava y fresas, o rojo con nueces y caramelo. Te costará elegir.

 

Y si quieres picar algo, te lo estarás imaginando: quiche Lorraine, croque Monsieur, cammenbert caliente con miel… Y, claro, las especialidades que venden en la tienda.

 

Nosotros, después del café y el salmón, pasamos por el mostrador y nos llevamos la cena en una bolsita de papel.

 

Le jardin Gourmand Bilbao

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David nos ganó en la tienda. Él disfruta enseñando el género y explicando cada uno de los detalles por los que su colmado es un lugar único. Cualquier queso o embutido que te llame la atención te lo dará a probar antes de servirlo.

 

“Los quesos están todos elaborados con leche cruda“, explica en una mezcla de francés y castellano. Más francés que castellano. Le va cogiendo el truco a nuestro idioma, pero aún le cuesta.

 

“Trabajamos con un distribuidor de Lyon que recorre Francia buscando los mejores quesos y cada martes nos hace un envío. Los jueves recibimos piezas nuevas absolutamente frescas. Así conseguimos rotar la oferta y que todo sea nuevo”.

 

Le jardin Gourmand Bilbao

Le jardin Gourmand Bilbao

 

Después de charlar largo y tendido nos marchamos con media docena de quesos y dos embutidos normandos de ‘chapeau’: un lomo ahumado y un salchichón con pimienta.

 

Entre los quesos, algunos clásicos como el Morbier y el Roquefort y cosas menos habituales como una torta de Saint Felicien y una delicia: un Tomme del departamento de Berry, al que dan diferentes acabados: a la albahaca (por eso es verde) con tomate y olivas o a la trufa. Déjate sorprender.

 

Queda pendiente una segunda visita a este pedacito de Francia. Quiero volver a sentarme en esa trastienda porque estoy segura de que pasé por alto muchos detalles. Y esa vez, que sea David quien elija lo que sale a la mesa.


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El laterío, una taberna portuguesa en Marzana

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El laterío Bilbao

Sardinas, bacalhao, vinho verde… El laterío es un pedacito de mar portugués en Bilbao la Vieja

 

¿Podíamos añadir un ingrediente más a la zona de Marzana? Sí. Una taberna portuguesa especializada en conservas. Y se llama El Laterío.

 

Laterío: una palabra mexicana que define un conjunto de latas de conserva. Me encanta cuando una sola palabra expresa todo lo que hay que decir. Deformación profesional. Pero volvamos a lo nuestro.

 

El Laterio, el nuevo bar del corazón de Bilbao la Vieja, es precisamente eso: una taberna especializada en conservas de pescado.

 

Levantó la persiana, hace menos de dos semanas, en la calle Aretxaga: el epicentro gastronómico del barrio. Y no es lo que parece por fuera.

 

El laterío

El laterío

 

Desde la puerta, verás un bar pequeñito con vitrinas de madera ajada llenas de conservas. Pero si pasas hasta el fondo, te sentirás en el puertito de algún pueblo sin nombre de la costa portuguesa.

 

Pero con la baldosa de Bilbao bajo tus pies. Eso sí.

 

Sólo hay dos mesas en la trastienda y la escasa luz de un neón, dos faroles y algunas velas. Un rinconcito peculiar en el que sentarse a picar algo.

 

Es fácil imaginar en la mesa de al lado a un viejo pescador rumiando su mala suerte, con una colilla entre los labios, mientras suena un fado. Y haría bien El laterío en optar por música lusa en vez del techno británico que sonó mientras comíamos.

 

El laterío Bilbao

 

En la barra hay más jaleo de gente reclamando su marianito preparado, pero la trastienda es un espacio coqueto e intencionadamente descuidado, con paredes de ladrillo desnudo.

 

Y, sobre todo, una carta de picoteo en conserva muy curiosa. Puedes improvisar una comida ligera si te apetece.

 

Se pide en la barra y cada uno lleva su comida a la mesa. A mí no me molesta en absoluto, pero lo comento porque el tema trajo cola con la apertura del Happy River, a pocos metros de El laterío, por cierto.

 

Nosotros elegimos un poco de todo para picar y, viendo la comanda, no tardaron en recomendarnos un vinho verde para acompañar. Un acierto.

 

El laterío Bilbao

 

Las conservas me sorprendieron. Sobre todo, las ahumadas.

 

Nosotros empezamos con un salmón en aceite de oliva. Mucho más fino de lo que me imaginaba. Eso sí, hay que tener el pan siempre cerca.

 

Continuamos con paté de atún y pulpo ahumado. Este último es un bocado potente.

 

Y terminamos con sardinas ahumadas. Para quitarse el sombrero. No las probé muy convencida y me parecieron riquísimas.

 

El laterío

 

Las raciones son ideales para compartir. Entre cuatro, podéis probar un poco de todo y haceros una idea de cómo es toda la carta.

 

Además del producto portugués, hay anchoillas de Santoña y zamburiñas gallegas, pero eso lo comemos más a menudo.

 

Nosotros dejamos pendiente para la próxima el bacalhao a la portuguesa. Siempre hay que dejar algo sin probar para tener excusas para volver.

 

Si te quedas con ganas de postre, estás en buen sitio: cruza la calle. Enfrente está el Bihotz.

 

¿Qué te parece esta nueva propuesta en Bilbao la Vieja?


LOCALES CON ENCANTO

Así es el nuevo Happy River Bilbao

Happy River Bilbao

Happy River Bilbao

Happy River Bilbao es un oasis urbano con una peculiar terraza y tres barras diferentes: comida japonesa, picoteo y cócteles

 

Ha sido la sensación de los últimos días en Bilbao: la apertura de Happy River. Imposible no fijarse en este nuevo local al pasar por el muelle de la Merced.

 

Un enorme luminoso indica cuál es el nuevo ‘place to be’ del botxo. Y, desde luego, es una propuesta diferente a lo que ya teníamos.

 

¿Por qué? En primer lugar, han sabido crear una atmósfera especial. Cientos de plantas, madera, mármol, telas, colores, luces de verbena, hamacas… Todo tiene un aire tropical que invita a relajarse un rato.

 

Lo han diseñado ellos mismos porque detrás de Happy River está la familia Marchante, conocida en Bilbao por su estudio de interiorismo: Rosita.

 

Happy River Bilbao

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En segundo lugar, aúna en un solo local tres propuestas gastronómicas diferentes:

 

  • Un barra central de picoteo informal, tapas y hambuguesas.
  • Otra barra de comida japonesa: Ondori Izakaya
  • El córner de cócteles de Mind Shakers

 

Un detalle: la comida siempre sale en raciones pensadas para compartir y, si te fijas, sólo hay cubiertos de postre. La razón es que Happy River quiere ser un espacio informal para cuando te apetece picar algo con amigos o en pareja. No tanto un restaurante convencional.

 

Happy River Bilbao

Happy River Bilbao

 

Ahí está el tercer motivo que le hace diferente. No es un bar normal, ni tampoco un restaurante al uso. Me explico:

 

Digo que no es un bar normal porque no puedes ir a la barra y tomar algo de pie. Siempre van a darte una mesa. La idea es que Happy River sea un lugar en el que hacer una pausa, no un bar de ronda y poteo.

 

Por eso, te saludarán en la misma puerta y te acompañarán a una mesa. A partir de ahí, tú decides si quieres una cerveza, un vino, un cóctel o si te apetece también picar algo.

 

Happy River

Happy River Bilbao

 

La bebida, te la llevarán a la mesa. Pero si quieres comer algo, tienes que acercarte a la barra que prefieras y decir qué te apetece. Tomarán nota y te darán un avisador para que vuelvas a la mesa tranquilamente. El aparato vibrará cuando la comida esté lista y te la entregan en la barra en una bandeja de madera.

 

Pero, ¿qué tomamos en Happy River?

 

Mi primera recomendación es que eches un ojo a la carta de cócteles y combinados. Casi puedes escoger a ciegas.

 

Detrás de la barra están los Mind Shakers y eso es garantía de que la copa que llegue a la mesa nos va a hacer disfrutar. Ya te hablé de ellos cuando probamos La mula de Moscú. Y no puedo recomendarte un solo cóctel.

 

El Bloody Mary está buenísimo; el Mula de Moscú, lo bordan; el Cosmopolitan sabe a Cosmopolitan de verdad, nada de jariguays raros; el Espresso Martini o el mismo Gin Tonic…

 

Happy River Bilbao

Happy River Bilbao

 

Y la segunda recomendación es la carta de comida japonesa: la barra de Ondori Izakaya.

 

Todos los platos tienen una vuelta de tuerca que sorprende. Un toque de mostaza, una salsa de anchoas… Algo. Puedes elegir entre rolls, nigiris, sashimi y platos cocinados: tartar, gyozas, bao de carrillera, tataki… Y también un par de postres.

 

Pero sobre todo, no se andan con tonterías. Los tacos de atún rojo que trajimos a la mesa eran para ponerles un altar.

 

Happy River Bilbao

Happy River Bilbao

 

En la barra central está el picoteo. Nosotros sólo probamos un ceviche de lubina y vieiras porque nos apetecía más el japonés, pero hay nachos, humus, berenjenas con miel, sincronizadas con guacamole…

 

Y me han chivado que la ensaladilla rusa tiene su aquel.

 

También hay varias ensaladas y la hamburguesa Happy River, que puede ser de ternera o vegana.

 

Por cierto: fuera de los horarios de cocina, entre las 16.00 y las 20.00 horas, mantienen una carta de ‘servicios mínimos’ bastante amplia. Si vas a deshoras,, también puedes picotear algo.

 

Happy River Bilbao

Happy River Bilbao

 

Dos detalles importantes: reservan mesa sólo para grupos de 6 personas o más, y cierran lunes y martes

 

Estuvimos muy a gusto y eso que los primeros días de cualquier negocio siempre son un poco caóticos. Cuando cojan el ritmo, ojo con este local, porque esa terraza climatizada junto a la ría es un lujo.

 

Y han elegido a conciencia la oferta gastronómica. Sobre Mind Shakers, sobran las palabras, pero el japonés está realmente bien. Le ha salido un competidor al Wasabi.

 

Bueno, cuéntame. ¿Ganas de probar el Happy River?


LOCALES CON ENCANTO

Charamel Gozotegia… y la chocolateta

Charamel Gozotegia

Charamel Gozotegia

Charamel Gozotegia es aire fresco para la pastelería bilbaína: dulces internacionales, clásicos renovados y… la chocolateta.

 

Charamel Gozotegia es diferente. Por eso se ha ganado su espacio entre los locales más dulces de Bilbao en tan poco tiempo. Llegó al Casco Viejo con la intención de agitar un poco la forma de hacer repostería y vaya si lo ha hecho. Ahora suma a su oferta un dulce peculiar: la chocolateta.
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