LOCALES CON ENCANTO

Mole Tex Mex

Mole bar Santutxu

Mole bar Santutxu

Venga. Me mojo: el mejor mexicano de Bilbao se llama Mole Tex Mex y está en Santutxu

 

Y no te esperes un local totalmente ambientado, con sus rancheras y gorros mexicanos. No. El Mole es uno de esos tesoros escondidos en el bar más sencillo del mundo.

 

El que avisa no es traidor: es un must absoluto entre los locales asequibles de Bilbao.

 

Con apenas 5 mesas y una carta que cabe en medio folio. Sin trampa ni cartón, casi sin decoración, pero impoluto como un quirófano. Es la demostración de que menos es más. Que la buena cocina no hace falta adornarla y la calidez al otro lado de la barra es gloria bendita en estos tiempos que corren.

 

Mole bar Santutxu

Mole bar Santutxu

 

Empecemos por el principio.

 

¿Dónde está?

 

En Santutxu, en el 94 de la calle Iturriaga (el antiguo Goizeder), a dos pasos de la boca de metro.

 

Y, ¿qué podemos comer?

 

Burritos o tacos. De pollo o de pulled pork.

 

Y para acompañar: nachos con salsas a elegir, chips con guacamole o las mejores ‘rabas’ que comerás en mucho tiempo.

 

Van con comillas porque tienen truco. Son fingers de pollo. Caseros, como todo lo que se sirve en el Mole. Pollo cortado a cuchillo, rebozado, frito a mano y servido con una salsa secreta de la casa.

 

Ay!, si tuviera cerveza artesana además de las típicas mexicanas de importación…

 

Mole bar Santutxu

 

Claro, uno le da el primer bocado al burrito y se empieza a hacer preguntas: ¿entonces esto es un burrito de los de verdad? ¿Por qué no lo había probado antes? ¿Quién sabe prepararlo así?

 

Y los que saben son Arkaitz y María, dos profesionales con experiencia en los fogones de Nerua, Akelarre, Mugaritz… ¿Cómo te quedas?

 

Querían emprender un proyecto personal y encontraron cómo hacerlo en su barrio: Santutxu.

 

Pero vamos a lo importante:

 

 ¿Qué pido y cómo lo pido?

 

Deja que María te asesore. En la barra está todo expuesto tras una pantalla.

 

Cada ingrediente lo han preparado ellos mismos, pocos minutos antes, en la cocina que ves al fondo del bar.

 

Mole bar Santutxu

 

Si quieres un burrito, tienes muchas opciones. Primero elije pollo o carnitas, que es un pulled pork espectacular. Cerdo asado a baja temperatura en el propio local.

 

Ahora que tenemos la base, vamos añadiendo ingredientes. Arroz, frijoles (pídelos, son deliciosos), verduras salteadas, salsa de queso, pico de gallo superfresco, maiz, lechuga, crema agria casera (y espectacular)…

 

También tienen dos versiones de la salsa de la casa: una suave, con un toque picante asumible y otra superpicante solo apta para iniciados. La puedes pedir aparte y untar cuando quieras fuego 🙂

 

Las tortitas que envuelven el bocado son lo único que no se prepara en el Mole.

 

Mole bar Santutxu

 

Esto es un burrito y lo demás son tonterías. ¿Sí o sí?

 

Si prefieres tacos, otra delicia. Son de pollo o cerdo y llevan lechuga y pico de gallo. En este caso solo tienes que elegir la salsa: agria o picante (suave o fuerte).

 

Pasamos a los nachos y te aviso de que media ración es suficiente para dos.

 

Lleva de todo: frijoles, queso, pico de gallo, guacamole, crema agria… Si solo quieres un topping, díselo cuando pidas.

 

Mole bar Santutxu

 

Y  para beber, lo dicho: cerveza de importación mexicana. De caña, una conocida marca holandesa de cuyo nombre no quiero acordarme.

 

Eso sí, tienen su propia bebida y se llama ‘dixtinto’. Un tinto de verano diferente, con una curiosa espuma casera.

 

Tienes que probar el Mole, pero vete temprano. El local es pequeño y ya se ha corrido la voz, así que se llena rápido.

 

Entre semana abre a las 19.30 y los fines también dan comidas. Ah! Y sirven a domicilio.

 

¿Quién se apunta a un Mole Tex Mex made in Santutxu?


PLANES

3 planes que no te esperas para pasar un día muy top en Górliz

Gorliz

Gorliz

 

Si yo te digo Górliz, tú piensas en… ¿playa? ¿He acertado? Pues olvídate. Estos 3 planes sólo miran al mar de refilón.

 

De vez en cuando está bien salir de Bilbao, ¿no? No nos vamos a ir muy lejos, pero sí vamos a pasar un día diferente.

 

Te propongo ir a Górliz y hacer como si no lo conocieras de nada.

 

Como si no hubieras ido ningún verano a su playa, ni te hubieras quemado la espalda dormido sobre la arena.

 

A mí me lo propusieron hace unos días los responsables de Turismo de Górliz y creía que no iban a conseguir sorprenderme. Pero lo hicieron.

 

¿Empezamos el plan?

 

playa de Gorliz

 

NORDIC WALKING

 

Vamos a movernos un poco. No va a ser todo comer y beber en esta vida.

 

La marcha nórdica consiste en caminar, por zonas más o menos complicadas, con la ayuda de dos bastones similares a los utilizados en el esquí.

 

¿Has probado alguna vez? Yo no había hecho nunca ‘nordic walking’ y repetiré.

 

Además, no hace falta que tengas los palos. En la oficina de turismo de Górliz te los prestan gratis para que puedas hace alguna de las rutas que tienen señalizadas.

 

Gorliz

 

Yo hice un ruta muy sencilla, pero preciosa. Cogimos ritmo junto al mar, atravesamos el pinar de Górliz y… enseguida te digo dónde terminamos.

 

Pero existen 5 rutas diferentes por Górliz. Unas más exigentes que otras. Puedes verlas aquí.

 

O sigue la pista a los chicos de Euskaditrek, que organizan marchas muy a menudo por toda la geografía vasca.

 

Desde luego, fue una forma diferente de pasar la mañana y ver otra cara de Górliz, pero te he dejado pendiente de saber dónde termino nuestra marcha.

 

Seguro que te apetece seguirnos los pasos.

 

LA FABRICA DE CERVEZA ARTESANA DE TITO BLAS

 

Sí. En Górliz se hace cerveza artesana. Y si la pruebas, puede que no vuelvas a mirar con los mismos ojos a la caña de siempre.

 

El maestro cervecero es Tito Esteban, un geólogo que  hace unos años dio un golpe de timón profesional y decidió emprender como productor de cerveza artesana.

 

Su marca: Tito Blas.

 

Tito Blas cerveza artesana

 

Pudimos probar allí mismo, junto a los fermentadores, algunas de sus ‘recetas’. Una rubia (La Gertrudis), una pale ale, otra porter…

 

Había que ‘hidratarse’ después de la marcha 🙂

 

Puedes probar todas sus cervezas en el bar Tegobi de Bilbao. Dentro de poco te hablaré, por cierto, de este local.

 

Pero estábamos hablando de Górliz. ¿Seguimos?

 

A estas alturas, tendrás hambre. Así que apunta: bar Txispas. Tienes que probar la tortilla. En serio, ¿eh? No te vayas de Górliz sin catar la tortilla del Txispas.

 

Y si quieres seguir la ronda, pásate por el Tsunami, el Iberre o el Okela.

 

playa de Gorliz

 

Ahora que ya hemos solucionado el tema de la sed y del hambre, ¿pasamos una tarde divertida? Si vas con amigos, puede ser memorable.

 

TROKA ABENTURA

 

De Troka saldrás con agujetas. Si serán por el esfuerzo o de reír sin parar, depende de la actividad que elijas.

 

Troka es un centro de actividades multiaventura y también de experiencias de ‘team building’.

 

¿Qué puedes hacer con ellos? Canoas, snorkell, tiro con arco, orientación, escalada, rapel… O echar una apuesta con la cuadrilla y pedirles que os organicen una gymkana de pruebas sencillitas.

 

Nosotros lo disfrutamos como niños.

 

Troka Gorliz

 

De vez en cuando, mirar con ojos nuevos los lugares que conocemos de siempre es una experiencia fantástica.

 

Porque siempre queda algo por descubrir hasta en los lugares más cotidianos. ¿No crees?

 

Ya ves que Górliz da mucho más de sí de lo que parece. Es algo más que una playa para el verano. Y de vez en cuando, mola hacer planes diferentes.

 

¿Has cogido alguna idea?


NEW IN BILBO

Origen

Restaurante Origen Bilbao

Restaurante Origen Bilbao

 

Origen es un restaurante de cocina fusión latino-asiática, en el que el entorno también forma parte del menú

 

Tierra, agua, aire y fuego. Los cuatro elementos se sientan a la mesa de Origen, el último restaurante que ha echado a andar en Bilbao.

 

Es un espacio de dos plantas diseñado con esmero y dedicado a la cocina fusión latino-asiática. Y aunque acaba de nacer, es el hermano mayor del Milagros de Barrika.

 

Los mismos propietarios, un concepto de cocina similar, “pero más sofisticado”, explican ellos mismos.

 

Desde luego es un proyecto ambicioso: dos plantas de restaurante y bar junto al parque de Doña Casilda. Frente a Zubiarte.

 

Restaurante Origen Bilbao

 

Nada más cruzar la puerta te llamarán la atención unas cuantas cosas:

 

El jardín vertical al fondo (la tierra), las cortinas colgantes del techo (el aire), el fuego en el centro de cada mesa y la cortina de agua que separa el bar y el restaurante.

 

Todo forma parte de una puesta en escena que pretende llevar un poco más allá la experiencia gastronómica, activando nuestros cinco sentidos.

 

Restaurante Origen Bilbao

Restaurante Origen Bilbao

 

Nada de esto tendría demasiado sentido si la cocina no estuviera a la altura. Manejan los fogones un equipo de cocina entrenado en Nerua, Kuma y Etxanobe.

 

Desde luego, han aprendido de los grandes.

 

¿Y qué cocinan? Fusionan la cocina latina y asiática. Puedes empezar la comida con sushi y pedir de postre una torrija.

 

Todo con un toque exótico: algas hijiki, hongos shimeji, flores de violetas….

 

Quieren poner sobre el mantel sabores, olores, colores y ritmo.

 

Restaurante Origen Bilbao

Restaurante Origen Bilbao

 

Pero vamos al grano: ¿qué podemos comer en el restaurante Origen?

 

Vamos a empezar a explorar la carta por el lado asiático: ramen, makis, niguiris, distintos tipos de tartar y tatakis… Por cierto: tienen salsa de soja tamari, si eres intolerante al gluten.

 

Vamos a movernos un poco por el océano pacífico hacia zonas de ceviche, de atún rojo en múltiples preparaciones o de pez mantequilla.

 

Si pisamos tierra firme, en la carta encontramos cochinillo, carrillera a baja temperatura, confit con humus y comino… La verdad, la carta es extensa.

 

Restaurante Origen Bilbao

 

Había que elegir y nosotros probamos los makis de txangurro con aguacate, mayonesa y cebollino.

 

Después, ceviche de dorada con leche de coco, negi, lima, aceite de sésamo, cebolla roja y datu puti. Ahí queda eso.

 

Ahora que lo escribo, debería haber preguntado qué es el ‘datu puti’. Menos mal que está Google para chivarme que es un condimento parecido al vinagre 🙂

 

Estaba muy rico. Que conste.

 

Restaurante Origen Bilbao

 

Lo siguiente que llegó a la mesa fue un ramen con caldo de ave, paceta marinada y huevo.

 

No soy experta. He comido ramen muy pocas veces, pero éste me pareció riquísimo.

 

Restaurante Origen Bilbao

 

Y después, atún rojo. No podía faltar.

 

Me resistí al sashimi y al tartár, que llevaba mango, aguacate y cebola roja. Pero caí con el atún rojo con salsa de jalapeños, aire de mandarina y cebolla encurtida en flor de jamaica.

 

Esa mezcla de sabores es espectacular.

 

Restaurante Origen Bilbao

 

Terminamos con un plato de carne. El que nos recomendaron: costilla con salsa manhang y sésamo.

 

Estaba en el punto perfecto, la verdad.

 

Restaurante Origen Bilbao

 

Nos quedamos ahí, a pesar de que nos insistieron en que no nos fuéramos sin probar la torrija con coco.

 

No soy muy amiga de postres, especialmente si llevan coco (salvo contadas ocasiones). Pero te traslado la recomendación porque parece ser el postre estrella en Origen.

 

Por cierto, además de la carta, tienen 3 menús: ejecutivo (25 euros), menú del chef (50 euros) y menú origen (80 euros).

 

Para que te hagas una idea de los precios de la carta, el ramen cuesta 10 euros, el ceviche son 14 y , por ejemplo, el plato de atún rojo fueron 22.

 

Restaurante Origen Bilbao

 

No sólo un restaurante

 

Ah! Por cierto: Origen tiene bar y me llamaron poderosamente sus desayunos y pintxos.

 

Sirven un bowl de acai orgánico 100% con plátano, leche de arroz, granola, semillas de chía, fruta y no sé cuántas cosas más.

 

También hay bowl de pitaya y smoothies de guaraná, coco…

 

Entre los pintxos hay falafel vegano, hamburguesitas de rabo desmechado, focaccia de pollo… Y, bueno, también hay tortillas por si todo esto te suena un poco a chino 🙂

 

Habrá que ir probando todo poco a poco. De momento, el primer contacto nos dejó muy buen sabor de boca.

 

¿Dónde está Origen?

En Lehendakari Leizaola nº7.


PLANES

El mercado de las especias

Mercado de las especias de Bilbao

Mercado de las especias de Bilbao

 

Bilbao tiene un nuevo mercado dominical. Se llama El mercado de las especias y tiene una buena causa

 

“Comida internacional con un fin social”. Así definen al nuevo mercado de las especias de Bilbao.

 

Pero después de recorrer todos sus puestos y charlar con las que están al otro lado del mostrador, yo te diría que en este mercado gastronómco encontrarás cada domingo a nueve mujeres de todo el mundo deseando que pruebes los platos tradicionales de su tierra.

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NEW IN BILBO

Misska bar :: El poke ya ha llegado a Bilbao

Restaurante Misska Bilbao

Restaurante Misska Bilbao

 

El ‘poke bowl’ es la sensación foodie del momento y ya ha llegado a Bilbao. ¿A dónde? Al nuevo Misska Bar

 

¿Te suena de algo esa ventana? Es el antiguo Trimmer, aquel café (y tienda) con vistas a la plaza Jado en el que muchos hacíamos guardia.

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LOCALES CON ENCANTO, NEW IN BILBO

Restaurante Al Margen

Restaurante Al Margen Bilbao

 

Pequeñito pero matón, el Restaurante Al Margen de la calle 2 de Mayo te va a sorprender.

 

¿Y cuántos van ya? San Francisco empieza a ser sinónimo de buena mesa, locales especiales, cocina de autor y precios muy razonables. El último en llegar a la familia es el restaurante Al Margen.

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LOCALES CON ENCANTO, NEW IN BILBO

Broccoli

Broccoli Bilbao Polos artesanos

Broccoli Bilbao Polos artesanos

 

En Bilbao el Broccoli es amarillo y sabe a helado y chocolate

¿Dónde se ha visto a un niño pidiendo Broccoli a gritos? Pues en el botxo. En una caseta de playa que acaba de abrir en Henao 16.

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LOCALES CON ENCANTO, NEW IN BILBO

BOCADERO BILBAO

Restaurante Bocadero Bilbao

Restaurante Bocadero Bilbao

Así es Bocadero Bilbao, el nuevo restaurante que acaba de encender los fogones en la calle Gardoki

 

Otra vuelta de tuerca. El nuevo restaurante Bocadero Bilbao repite la fórmula que tan buen resultado les ha dado a sus ‘hermanos mayores’.

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LOCALES CON ENCANTO

Los Fueros

Los Fueros Bilbao

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¿Por qué no había ido a comer antes a Los Fueros? Pues no tengo ni idea. Supongo que no sabía lo que me estaba perdiendo.

 

Y el asunto es ‘grave’. Dicen que no eres de Bilbao si no has comido unas gambitas en Los Fueros y yo he tardado más de tres décadas. Ya me vale.

Como era de esperar, ahora que he pasado por allí, estoy buscando otra excusa para volver.

Pero empecemos por el principio.

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GENTE MOLONA

Un regalo para amatxu: Meraki

Meraki Día de la madre

Meraki Día de la madre

¿Si pudiéramos regalar a amatxu un recuerdo para siempre? Te cuento mi experiencia con Meraki Estudio

 

El que aparezca el Día de la Madre con una batidora va de cabeza a la ría. Las que avisan, no son traidoras… 🙂

 

Si no se te ocurre nada para evitar el chapuzón, toma nota de esta idea. Y si estás en el otro lado, el de las amatxus, haz que rule a ver si con indirectas consigues este año un buen regalo.

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